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如何做白菜豆腐汤?

时间:2023-08-06 11:09:48    来源:南方养生网

白菜豆腐汤的做法如下:

准备食材:


(资料图片)

1、制作主料:大白菜几片、嫩豆腐1块、鸡蛋1个

2、制作调料:盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、香葱1棵

制作方法和步骤:

步骤一:把白菜一片片剥下来以后清洗干净,把菜叶和菜帮分开用手给他们掰成小块装盘,这样炖出来的味道会更好吃。

步骤二:把两块钱的嫩豆腐清洗干净后,直接改刀,切成小块放入盐水中浸泡10分钟,这样可以去除豆腐的豆腥味。

步骤三:大蒜拍碎剁成蒜末,大葱也改刀切成末、香葱切成末,然后分别装盘备用。

步骤四:炒锅中放入1勺油大火烧热,再转小火,打入一个鸡蛋煎成荷包蛋,然后盛出来。

步骤五:将就锅中的油,把葱蒜放里边小火炒出香味。葱蒜炒出香味后,放入白菜梆,开稍微大一点的火炒蔫。

步骤六:白菜梆炒蔫后,倒入白菜叶子,继续翻炒,把白菜叶子炒蔫,经过焯完的白菜炖出来才特别地入味。

步骤七:白菜炒蔫后放入提前准备好的肉汤或者骨头汤,同时放入豆腐和荷包蛋,再放入1勺盐和1勺胡椒面,大火烧开,小火炖煮5-8分钟,把食材炖煮入味。

步骤八:白菜豆腐汤炖煮好后放入1勺鸡精,搅拌均匀出锅装盘,放入香葱成菜。

烹饪注意:

简单又美味的白菜豆腐汤就好了,汤色浓白味道清香,非常开胃好吃,绝对是这个季节的家常美味,这道菜做法简单,没有什么技术含量,只要掌握好这几个小技巧就,可以完美地制作好这道菜。

(1)豆腐最好用嫩豆腐来炖,嫩豆腐口感滑嫩,做出的汤味道也比较鲜美。

(2)豆腐切好后要用盐水浸泡,这样可以去除豆腐的豆腥味,做出的汤菜也比较鲜美。

(3)白菜叶一定要记得用手撕。一般白菜叶子形状不规则,这样吃起来更有味道。白菜的梆和叶子要分开掰,要分开下锅炒,这样可以让白菜生熟一致,口感也好。

(4)白菜要先炒一下,炒完的白菜炖出的汤才入味,也没有怪味。

(5)鸡蛋煎完后,再和豆腐和白菜一起炖,这样颜色也比较浓白,营养也好。

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